Forn de pa i pastisseria Jaume Figueras: homenatge a la tradició


La història de la nissaga Figueras comença el 1916 i es consolida a Banyoles el 1925, on guanya fama per la qualitat i el gust del seu pa. Aviat es dediquen a elaborar coques, panets de Viena i bunyols. Amb el temps, la brioixeria i els primers croissants també esdevenen part de l’oferta. La veritable eclosió de la pastisseria arriba durant la dècada de 1970, amb tortells, braços de gitano, xuixos i la famosa coca amb crema cremada. Als anys noranta els bunyols ja eren reconeguts, i des dels anys 2000 la nova generació dels Figueras modernitza els productes i elabora pans de diferents orígens i pastissos emblemàtics, com els tortells i les mones de Pasqua, a més de crear un espai de degustació.

En els darrers anys, Jaume Figueras, al capdavant de la seva pastisseria, ha dut a terme una acurada recerca gastronòmica per recuperar receptes tradicionals de Banyoles. Un dels seus èxits més destacats és la recuperació de la Cansalada de la Puda, un dolç amb molta història. Aquestes postres, que es van popularitzar entre les classes burgeses, es degustaven després de beure l’aigua sulfurosa de la font Pudosa, cosa que ajudava a neutralitzar el seu intens gust d’ou podrit.

No podeu deixar de tastar les Cansalades de la Puda, que, amb la seva forma que recorda el greix de porc, combinen la lleugeresa del pa de pessic amb una glaça de merenga delicada i un subtil toc de llimona i vainilla.

Adreça:
Plaça dels Estudis, 7
Banyoles
Carrer de la Formiga, 9
Banyoles
Tel. (0034) 609 431 993
@fornfigueras

Aquest projecte forma part del:

PLA DE SOSTENIBILITAT TURÍSTICA EN DESTINACIÓ (PSTD)
Banyoles, Ciutat de l’Aigua
Convocatòria Extraordinària 2022
Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència - Finançat per la Unió Europea -NextGenerationEU

Més informació sobre el Pla de Sostenibilitat Turística en Destinació (PSTD) Banyoles, Ciutat de l'Aigua a https://nextdestination.banyoles.cat