Boulangerie et pâtisserie Jaume Figueras : homme à la tradition

L’aventure de la famille Figueras débute en 1916, puis elle se consolide à Banyoles en 1925. Elle y gagne rapidement en notoriété grâce à la qualité et à la saveur de son pain. Ils se mettent rapidement à fabriquer des
coques (pains sucrés), des petits pains viennois et des beignets. Au fil du temps, les viennoiseries et les premiers croissants viennent étoffer l’offre. Le véritable essor de la pâtisserie se produit dans les années 1970, avec l’apparition des tortells (couronnes des rois briochées), des braços de gitanos (génoises moelleuses roulées et fourrées d’une crème pâtissière), des xuixos (croissants fourrés à la crème, frits et saupoudrés de sucre) et de la fameuse coca à la crème brûlée. Dans les années 1990, les beignets étaient déjà très populaires. À partir des années 2000, la nouvelle génération de la famille Figueras modernise les produits et élabore des pains d’origines différentes et des gâteaux emblématiques, comme les tortells et les mones de Pasqua (brioches décorées à l’occasion de Pâques). Elle ouvre
également un espace de dégustation.

Au cours des dernières années, Jaume Figueras, qui dirige sa propre pâtisserie, a effectué des recherches approfondies dans le domaine de la gastronomie pour redécouvrir et remettre au goût du jour des recettes traditionnelles de Banyoles. Parmi ses plus belles réussites, citons la Cansalada de la Puda, un délice sucré riche d’une longue histoire. Ce dessert, très apprécié de la bourgeoisie, se dégustait habituellement après avoir bu l’eau sulfureuse de la fontaine Pudosa, car il aidait à neutraliser son goût intense d’oeuf pourri.

Ne manquez pas de goûter aux Cansalades de la Puda. Avec leur forme rappelant celle de la graisse de porc, elles combinent la légèreté de la génoise, un glaçage délicat à la meringue et une touche subtile de citron et de vanille.

Adresse :
Plaça dels Estudis, 7
Banyoles
Carrer de la Formiga, 9
Banyoles
Tel. (0034) 609 431 993
@fornfigueras

Ce projet fait partie de :

PLAN DE DURABILITÉ TOURISTIQUE EN DESTINATION
Banyoles, Ciutat de l’Aigua
Appel Extraordinarie 2022
Plan de Relance, de Transformation et de Résilence - Financé par l'Union Européene -NextGenerationEU

Plus d'informations sur le Plan de Durabilité Touristique de la Destination  Banyoles, Ciutat de l'Aigua sur https://nextdestination.banyoles.cat