Panadería y pastelería Jaume Figueras: homenaje a la tradición

La historia de la estirpe Figueras comienza en 1916 y se consolida en Banyoles en 1925, donde gana fama por la calidad y el gusto de su pan. Pronto se dedican a elaborar coques (‘tortas’), panecillos de Viena y buñuelos. Con el tiempo, la bollería y los primeros cruasanes también se convierten en parte de su oferta. La verdadera eclosión de la pastelería llega durante la década de 1970, con roscones, brazos de gitano, xuixos (‘pepitos’) y la famosa coca (‘torta’) con crema catalana. En los años noventa sus buñuelos ya son famosos, y desde los años 2000 la nueva generación de los Figueras moderniza sus productos y elabora panes de diferentes orígenes y pasteles emblemáticos, como los roscones y las monas de Pascua, además de crear un espacio de degustación.

En los últimos años, Jaume Figueras, al frente de su pastelería, ha realizado una cuidada investigación gastronómica para recuperar recetas tradicionales de Banyoles. Uno de sus logros más destacados es la recuperación de la Cansalada de la Puda, un dulce con mucha historia. Este postre se popularizó entre las clases burguesas y se degustaba tras beber el agua sulfurosa de la fuente Pudosa, para ayudar a neutralizar su intenso sabor a huevos podridos.

No puedes dejar de probar las Cansalades de la Puda, que, con su forma que recuerda la parte más grasa del cerdo, combinan la ligereza del bizcocho con un glaseado de merengue delicado y un sutil toque de limón y vainilla.

Dirección:
Plaça dels Estudis, 7
Banyoles
Carrer de la Formiga, 9
Banyoles
Tel. (0034) 609 431 993
@fornfigueras

Este proyecto forma parte del:

PLAN DE SOSTENIBILIDAD TURÍSTICA EN DESTINO (PSTD)
Banyoles, Ciutat de l’Aigua
Convocatoria Extraordinaria 2022
Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia - Finanzado por la Unión Europea -NextGenerationEU

Más información sobre el Plan de Sostenibillidad Turística en Destino (PSTD) Banyoles, Ciutat de l'Aigua en https://nextdestination.banyoles.cat