El Molí de la Plaça (fr-FR)

  • Detall de la canal que conduïa l’aigua fins al rodet. Enric Peiris.

LE MOULIN DE LA PLACE

Parmi tous les édifices de la Place de Village, il y en a un qui se distingue par ses modestes dimensions, d’une hauteur d’un seul étage. Il s’agit du moulin de la Place, qui au fil des siècles a eu différents noms : moulin des Voltes de dalt, d’en Porxas, d’en Cassó, cal Moliner... La première mention connue remonte au XIIIe siècle et il semblerait qu’il eut été à l’époque un moulin à farine. La partie devant de la maison, dont la façade donne sur la Place, était la résidence du meunier, alors que l’atelier se trouvait situé à l’arrière, où passe le Rec Major.

 

Au début du XXe siècle, la force de l’eau faisait bouger deux moulins. L’un d’eux était le moulin d’épluchage, utilisé pour retirer la peau du grain et qui est encore conservé entièrement. Le blé épluché dit également appelé « blé à cuire » était généralement consommé sous forme de ragoûts et soupes. L’autre était un moulin pour moudre fin, où l’on fabriquait la farine pour faire le pain. Plus tard, le local fut occupé par une scierie, qui activait les scies grâce à une turbine hydraulique.

 

> Le métier de meunier

Lorsque le meunier recevait les céréales, il ne pouvait pas les moudre directement. Il devait d’abord les laver pour retirer la saleté puis les mettre à tremper ou incuber pendant des heures. Finalement, les céréales étaient séchées au soleil et elles étaient prêtes à être moulues. Selon le type de céréales et le produit final que l’on voulait obtenir (farine complète, farine blanche, nourriture pour les animaux...), des processus différents devaient être suivis. La texture de la farine dépendait de la distance entre les meules, qui était graduée par le meunier.

 

> Saviez-vous que...

à Banyoles, on fabriquait de la farine il y a plus de 7 000 ans ? Différents moulins de va-et-vient, où les céréales étaient broyées à la main avec l’aide d’un moulin à main ont été découverts sur le site de la Draga.

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Moulin de la Place